เอาละครับนั่นก็คือข้อมูลโดยคร่าวๆ ของแผนก dinning room ทีนี้ลองมาดูฝัง BAR กันบ้างดีกว่า แผนกผมเองครับ แผนก BAR เป็นแผนกที่ดูๆ แล้วจะสะบายกว่าทุกๆ แผนกทั้งในเรื่องบรรยากาศในการทำงาน ลักษณะของงานที่ไม่ค่อยจะได้แบก ได้หามกันซะเท่าไหร่ และรายได้ก็ถือว่าดีพอสมควรถึงดีมากแล้วแต่โอกาส และที่สำคัญมีวันหยุด [off] ให้อีกต่างหาก ครับจริงๆแล้วเราต้องทำงานกันทุกวัน แต่คำว่าวันหยุดนี่คือได้หยุดช่วงเช้าครับ แต่ก็ยังถือว่าดีอยู่นะแหละเพราะว่าแผนกอื่นต้องทำงานทุกวันไม่มีวันหยุด ถึงหยุดก็ไม่ได้หยุดมากเหมือนแผนก BAR ครับ ชักเริ่มอยากจะมาอยู่ BAR แล้วใช่มั๋ยล่ะ ลองมาดูแต่ละตำแหน่งซิว่ามีอะไรบ้าง
UTFB [UTILITY FOOD & BEVERAGE] หรือเรียกกันอีกอย่างว่า PANTRY BOY แปลเป็นไทยได้ใจความว่า สารพัดประโยชน์ หรืออะไรประมาณนั้นนะแหละ นี่คือตำแหน่งแรกของ BAR เป็นตำแหน่งที่ทำงานหนักที่สุด แต่ได้เงินน้อยที่สุด มาดูงานของเขานะครับว่ามีอะไรบ้าง [ ตำแหน่งนี้มีผู้ชายแค่นั้นแต่บางทีก็เห็นหลุดๆมาก็มีเหมือนกัน] เริ่มตั้งแต่การ loading คือการขนของจากข้างนอกเข้ามาเก็บไว้ใน cellar ของที่ว่าก็คือพวกเครื่องดื่มทั้งหลายนะแหละครับ อยากรู้มั๋ยครับว่ามันเยอะขนาดไหน เอาเป็นว่าบางครั้งก็ประมาณ 10 ตู้รถพ่วงคันยาวๆ นะแหละทำกันอยู่ประมาณ10-15 คน แล้วก็เบิกของเข้า bar เตรียมผลไม้ต่างที่ต้องใช้ใน bar เตรียมเครื่องมื้อเครื่องใช้ ล้างแก้ว คอยวิ่งเวลาที่ต้องการอะไรเพิ่มเติม และตอนปิด bar ก็ต้องล้างทำความสะอาด bar กันยกใหญ่ ไม่ใช่แค่ bar เดียวนะครับอย่างน้อย 2 bar บางทีก็ 3 bar นี่ยังพูดไม่หมดนะ ยังหนักกว่านี่อีกถ้าคิดว่าตัวเองไม่เก่งจริงหรือไม่อึดจริง ก็อย่ามาเลยตำแหน่งนี้ แต่ถ้าผ่านช่วงนี้ไปได้ชีวิตคุณจะเปลี่ยนจากหน้ามือเป็นหลังทีนเลยแหละ ส่วนในเรื่องของรายได้ บอกตามตรงเลยว่าน้อยมากอยู่ที่ประมาณ 750$-900$ ต่อเดือน
JBS [JUNIOR BAR STEWARD] หรือ SBS [SERVICE BAR STEWARD] หรือเรียกง่ายๆว่าพนักงาน
เสริฟเครื่องดื่มนะแหละ ตำแหน่งนี่ค่อนข้างจะสะบายกว่าตำแหน่งแรกเยอะมาก ก็คือจะทำการขายเครื่องดื่มอย่างเดียว ทำงานตาม schedule ถึงเวลาเข้าเวรก็มา พอถึงเวลาออกเวรก็ไป คือไม่ต้องรับผิดชอบอะไรมากมาย แค่ดูแล passenger ให้ดีไม่มีปัญหา และก็ขายเครื่องดื่มให้ได้เยอะๆ แค่นั้นก็พอแล้วส่วนในเรื่องของรายได้ของตำแหน่งนี้ จะเป็นแบบ commission per sale ทุกๆการขายที่เกิดขึ้นผ่าน server no. ของคนคนนั้น เขาจะได้ commission 15% จากยอดขายที่เขาได้ขายไปทั้งหมด เพราะฉนั้นรายได้ตรงนี้จึงขึ้นอยู่กับความสามารถและความขยันของแต่ละคน ตัวเลขรายได้ที่เห็นๆมาสูงสุดต่อวัน[ไม่ใช่ว่าได้อย่างนี้ทุกวัน] ประมาณ 250$-300$ แต่โดยส่วนใหญ่แล้วจะขายได้กันวันละประมาณ 80$-150$ แล้วแต่สถานที่ที่อยู่และก็แล้วแต่ passenger ด้วย โดยสรุปแล้วจะมีรายรับอยู่ที่ประมาณ1200$-3000$ ต่อเดือน
BARTENDER หรือที่เราน่าจะรู้จักกันดีอยู่แล้วก็คือ คนชงเหล้า นะเอง กว่าจะมาถึงตรงนี่ก็ต้องผ่านตำแหน่งด้านบนมาก่อน ก็คือไม่ต้องเดินถือถาดตากแดดขายเครื่องดื่มอยู่ข้างนอก แต่ถูกจับมาขังไวในคอกแทน หน้าที่ของ bartender หลักๆ เลยก็คือชงเหล้าให้ passenger และก็คุยหรือทำอย่างไรก็ได้ให้ passenger มีรอยยิ้มขึ้นมา ทำอย่างไรก็ได้ให้เขากลับมาใช้บริการอีก ทำอย่างไรก็ได้ให้เขาประทับใจ หน้าที่อีกอย่างก็คือต้องดูแล bar ของตัวเองให้อยู่ในความเรียบร้อย ต้องเตรียมของให้พร้อม และพร้อมใช้อยู่ตลอดเวลา ต้องทำ stock take นี่ก็คือความรับผิดชอบหลักๆ ที่นี้มาดูเรื่องของรายได้ รายได้ของ bartender เป็นอะไรที่ไม่ค่อยแน่นอน รายได้หลักเลยก็จะมาจากยอดขายหน้า bar 15 % และก็จะมี bar bonus จากยอดขายของทั้งลำ และก็มีเงินเดือนอีก 356$ โดยสรุปแล้วจะมีรายรับอยู่ที่ประมาณ 1800$-2600$ แล้วแต่เส้นทางการเดินเรือ และช่วงเวลาและก็แล้วแต่ passenger ว่าดื่มกันหนักแค่ไหน
ปล. ต่อท้ายกันอีกนิดนึง ณ เวลาปัจจุบันนี้ต้องยอมรับว่าลูกค้า [passenger] ที่มาเที่ยวเรือนั้นไม่เหมือนเมื่อก่อนเป็นอย่างมาก เมื่อก่อนจะเป็นในลักษณะมากิน มาเที่ยว มาดื่ม มาสนุก มาใช้จ่ายกันเสียมากกว่า แต่ว่าเดี๋ยวนี้การมาเที่ยวเรือคือการมาประหยัดเงิน ค่าใช้จ่ายถูกกว่าการใช้ชีวิตที่บ้านตั้งเยอะ ก็เลยทำให้คนที่เกษียณอายุการทำงานแล้ว เลือกที่จะมาใช้ชีวิตบนเรือกันเป็นส่วนใหญ่ เดี๋ยวจะเล่าให้ฟังต่อว่ามาเที่ยวเรือมันประหยัดกว่าอยู่บนฝั่งยังงัย
ไม่มีความคิดเห็น:
แสดงความคิดเห็น